滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。液壓滾揉機工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環，每個工藝循環分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿足多樣性產品的加工要求。高標準的衛生設計。整機采用SUS304優質不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料位置能徹底排水。可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。

  肉類食品生產，必須迅速合理的生產加工步驟，保證原材料的新鮮程度，而滾揉機就這樣一種機械，它的存有更改了生產的全過程給加工廠的發展趨勢帶來大量的經濟效益，對于滾揉機的一些知識我們通過下面文章簡單的了解。

  滾揉機能夠降低生產中的生態環境問題，它是對公司生產中的電力能源節約益處，是一種機械和智能化互相融合的商品。

  運行滾揉機后的操作，是徹底沒有噪聲的一種操作自然環境，為一個生產公司，帶來了優良的自然環境基本建設，也是對職工的身心健康維護，間接性的為這種肉質地商品的生產 ，帶來了品質的確保。

  針對食品類的生產生產加工而言，味兒才算是重要，因此在生產一些鹵菜的商品的情況下，必須將這種調味的原材料充足的結合到肉類食品這種食品類之中，滾揉機根據這一機械的操作，能夠提升調味原材料的契合，讓產品更為有異味，市面上價錢能夠提高大量。