在當下吃貨盛行的時代，泡椒雞爪、五香雞爪等對吃貨們來說是很不錯的一種零食，但無論是泡椒味還是五香味，都需要對雞爪進行腌制，加工。真空滾揉機作為食品機械加工的常見設備，完全可以滿足雞爪加工和腌制的需求。

　　先來看人工腌制雞爪的幾大缺點，其一是需要耗費大量人力和時間成本，容易出現腌制不均勻的情況，其二還有可能造成人工污染，增加食品安全隱患。

　　真空滾揉機主體采用不銹鋼材料制作，符合國家衛生標準。機器生產過程全自動化，只需少許工人操作機器即可，節省人力成本的同時減少人工污染。將雞爪和腌制所需配料放入機器內，機器會在真空狀態下讓雞爪在滾筒內上下翻滾、摔打，通過物理沖擊的作用達到腌制的目的。雞爪通過滾揉后，肉體蛋白會分解成水溶性蛋白，更容易被人體吸收。同時，持續的翻滾和摔打能幫助雞肉更均勻的吸收腌料，增強肉的結著力，雞爪的口感會進一步提升。滾揉機還具有肺呼吸功能，即讓雞爪交替處于真空和常壓狀態，類似于人的呼吸作用。這能使雞爪的內部結構產生變化，增強保水性和柔嫩性。

　　在雞爪的工業生產中還有很多食品機械可以出力。雞爪去皮機，雞爪殺菌機和真空包裝機等等都是助力雞爪生產的全自動食品機械設備。

　　雞爪市場的擴大并不僅僅因為消費者的需求量大，真空滾揉機等食品加工設備的功勞也不可小覷。相信在科研人員的努力下，用于雞爪制作的食品加工機械會越來越多，我們也能享受到更多不同的雞爪產品。