作為當下比較流行的食品機械設備，凍肉切片機，真空滾揉機、真空包裝機等一些設備已經頗受肉類加工廠等一些商家的青睞，而很多沒有接觸這些設備的人卻對它們的功能與好處無法了解。

　　下面小編就為大家介紹一下這些產品中的真空滾揉機。

　　真空滾揉機主體采用不銹鋼材料制作，符合國家衛生標準。機器生產過程全自動化，只需少許工人操作機器即可，節省人力成本的同時減少人工污染。將肉料和腌制所需配料放入機器內，機器會在真空狀態下讓肉料在滾筒內上下翻滾、摔打，通過物理沖擊的作用達到腌制的目的。肉料通過滾揉后，肉體蛋白會分解成水溶性蛋白，更容易被人體吸收。同時，持續的翻滾和摔打能幫助雞肉更均勻的吸收腌料，增強肉的結著力，生產加工的肉料的口感會進一步提升。滾揉機還具有肺呼吸功能，即讓肉料交替處于真空和常壓狀態，類似于人的呼吸作用。這能使所需要的肉料產生變化，增強保水性和柔嫩性。

　　滾揉機主體為橢圓形設計，兩端為旋壓式封帽結構，增大了滾揉空間。內部的槳葉也采用了圓弧型，能使腌料更均勻地分布在機內，同時也減少對雞爪表面的傷害，使雞爪更美觀，提高成品質量。為了防止物料被抽入真空泵，機器內還配置了空氣過濾裝置。

　　真空滾揉機的滾揉速度采用變速調頻，滾揉轉數可根據制作工藝進行調整，滿足不同生產工藝需求。滾揉時間的設定也很靈活，滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間等數據都可自由調節。除此之外， 真空滾揉機還有自動出料功能，減輕勞動強度，進一步提高生產效率

　　通過上面的了解，我們看到真空滾揉機在肉制品加工中的很多優點，有些肉類加工場所只需要這樣一臺機器，就能夠節省非常大的時間成本和人力物力，這對于競爭激烈的肉類加工企業會比別人先行一步，更加的抓住商機。